Cake à la banane sans œufs et sans gluten

Voici une recette que j’ai développée pour les intolérants aux œufs, au gluten et au lactose. Bien entendu, ce cake à la banane sans œufs et sans gluten peut être fait avec de la farine de blé et du lait pour ceux qui n’ont pas d’intolérances.

Ingrédients du cake à la banane sans œufs et sans gluten

1 banane bien mûre
20 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)
150 g de farine de riz complet
1 sachet de levure
50 g d’amandes en poudre
50 g de sucre de canne blond
1 c. à s. de purée d’amandes blanche (ou 50 g de margarine sans lait)
100 g de chocolat noir pâtissier

Préparation du cake à la banane sans œufs et sans gluten

Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).

Réduire la banane en purée à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la purée de banane et le sucre. Ajouter le lait. Incorporer progressivement la farine et la levure. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, et la matière grasse (purée d’amande ou margarine).

À l’aide d’un couteau, couper le chocolat en gros copeaux/pépites (chaque carreau coupé en 4). L’incorporer à la pâte.

Verser dans un moule à cake. Enfourner pour 40 à 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau piquée en son centre ressort humide, mais propre. Laisser bien refroidir avant de démouler et de déguster.

Bonne dégustation !