Filet mignon à l’orange
Ce plat unique de filet mignon à l’orange avec des pommes de terre est une option délicieuse et complète pour un repas en famille ou une occasion spéciale.
Ingrédients pour le filet mignon à l’orange (option 1)
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g à 750 g)
- 8 pommes de terre moyenne pelées et coupées en 2 ou en 4
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 2 gousses d’ail, hachées
- Le jus de 2 oranges
- Le zeste râpé d’une orange
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour épaissir la sauce)
Ingrédients pour le filet mignon aux herbes de Provence (option2)
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g à 750 g)
- 8 pommes de terre moyenne pelées et coupées en 2 ou en 4
- 4 à 5 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence (ou un mélange d’herbes séchées telles que le thym, le romarin et l’origan)
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
Préparation du filet mignon au four
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre (et les herbes de Provence*).
- Dans une cocotte en fonte ou une grande poêle allant au four, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant une minute de plus.
- Placez le filet mignon dans la cocotte, entourez-le des morceaux de pommes de terre coupés en gros morceaux.
- Dans un bol, mélangez (le jus d’orange, le zeste râpé d’orange)*, le bouillon de poulet, (le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique)* (ou le vin blanc)*. Versez ce mélange sur le filet mignon et les pommes de terre.
- Couvrez la cocotte avec son couvercle (ou utilisez du papier d’aluminium) et placez-la au four préchauffé.
- Faites cuire pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le filet mignon soit cuit à votre goût et que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez la cocotte du four.
- Pour épaissir la sauce, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau froide pour créer une pâte, puis incorporez-la à la sauce chaude dans la cocotte. Faites chauffer la cocotte à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Tranchez le filet mignon et servez-le avec les pommes de terre (et la sauce à l’orange)*.
()* selon l’option choisie