Galette des rois frangipane

Voici ma recette de galette frangipane pour l’épiphanie, simple, rapide et bien garnie.
Cette recette utilise 2 pâtes feuilletées toutes prêtes car je trouve le temps de préparation de ce type de pâte beaucoup trop long pour une maman qui travaille toute la semaine.

Ingrédients de la galette des rois frangipane

• 2 pâtes feuilletées pour tarte
• 125g d’amandes réduites en poudre (j’ai pris des amandes non émondées que j’ai mixé grossièrement, d’où la couleur de ma garniture qui tire sur le marron, vous pouvez choisir une poudre d’amande déjà prête plus blanche si vous préférez)
• 80g de beurre fondu (100g si vous aimez bien riche)
• 80g de sucre (pour une tarte peu sucré, sinon 100g)
• 2 œufs

Préparation

Disposez une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Faites préchauffer le four à 230°.

Réduisez les amandes en poudre à l’aide d’un bon mixer. Des amandes mixées au dernier moment auront meilleur goût que des amandes achetées déjà réduites en poudre. Mais si vous n’avez pas le matériel ou souhaitez gagner du temps, vous pouvez tout a fait acheter de la poudre d’amande directement.

Battez le beurre et le sucre, au fouet électrique pour plus de facilité,  jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
Ajoutez 1 œuf et continuez à battre pour bien l’incorporer.
Enfin, ajoutez les amandes en poudre.
Vous noterez que je diminue toujours les quantités de sucre et de beurre pour obtenir des desserts qui ont du goût sans excès de sucre et de gras. La frangipane étant par définition une crème grasse et sucrée il faudra de toutes façons en manger sans excès. Même en réduisant un peu le beurre et le sucre (pour des questions d’habitude de goût) cela n’en fait pas moins un dessert hypercalorique.

Étalez cette crème frangipane sur la pâte feuilletée jusqu’à 2 cm des bords.
N’oubliez pas de déposer une fève !
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez les bords avec de l’œuf battu (vérifiez bien la soudure des bords sinon la crème frangipane va s’échapper de votre galette à la cuisson.)
Décorez avec la pointe d’un couteau et dorez à l’œuf battu.

Faites cuire à 230°C pendant 20à 25 minutes.

Bonne fête de l’épiphanie

Les amandes sont bonnes pour la santé de part leur apport an acides gras intéressant pour le corps humain.

Ce dessert est traditionnel et manger sain signifie manger de tout, c’est pourquoi je vous partage ma recette. Mais ne pensez pas que parce qu’elle se trouve sur un blog « manger sain » cela signifie que vous pouvez en manger en excès. Cela reste un dessert sucré et très gras, même si, comme moi , vous baissez un peu la quantité de sucre et de beurre de la crème.