Gâteau de semoule aux raisins secs

Je continue ma série « gâteau de semoule » pour avoir toutes les variations sous la main.
Cette recette est un peu plus longue que celle du gâteau à la semoule au citron (clic lien) car il faut faire précuire la semoule.

Ingrédients du gâteau de semoule aux raisins secs

• 100g de semoule fine pour pâtisserie
• 4 cuillerées à soupe de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 litre de lait
• 2 œufs
• 100g de raisins secs

Préparation

Mettez 100g de raisins secs à tremper dans de l’eau tiède pendant la préparation (15mn environ)
Faites préchauffer le four à 180°C.

Versez les 100g de semoule dans le demi-litre de lait bouillant légèrement salé et avec 1 sachet de sucre vanillé
Laissez bouillir à tout petit bouillon environ 10mn sans jamais cesser de mélanger. Plus la semoule est fine et plus le temps de cuisson sera court.

Hors du feu ajoutez, les sucres et les œufs battus.
OU mieux:
2 jaunes d’œuf et battez rapidement le mélange pour qu’ils ne cuisent pas sur place
+ 2 blancs d’œufs montés en neige (pour un gâteau tout moelleux, c’est le truc de ma grand-mère), que vous ajouterez à l’aide d’une maryse, plus délicatement.

Ajoutez les 100g de raisins secs égouttés.

Versez dans un moule à entremets et enfournez pour 30 minutes.
Démoulez une fois tiède, ça se décrochera tout seul en se rétractant.

Vous pouvez aussi faire un caramel avec quelques morceaux de sucre et du jus de citron dans le fond du moule que vous posez sur le feu pour caraméliser (jusqu’à ce que le mélange blondisse)avant d’y ajouter votre préparation.

Le truc en plus de ma grand-mère: des zestes d’orange à la place (ou en plus) des raisins secs pour changer.
Mon truc: ajoutez des amandes effilées, ça donne un petit côté croquant.

Bon appétit les gourmands