Gâteau moelleux amandes framboises (sans gluten)

Voici une recette hyper gourmande de gâteau moelleux amandes framboises, ou fruits rouges mélangés, qui ne vous laissera pas indifférent!

Ingrédients du gâteau moelleux amandes framboises

• 175g de fruits rouges congelés
• 4 œufs
• 250g de poudre d’amande
• 150g de sucre semoule
• 1 cuillerée à café de vanille liquide
• 2 cuillerées à soupe d’amandes effilées
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 150°C.

Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs.

Beurrez ou couvrir de papier cuisson un moule à gâteaux de 20cm de diamètre.

Mélangez la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs + les 2 œufs entiers et la vanille.
L’intérêt de garder 2 œufs entier et d’apporter assez de liquide à la pâte avant l’ajout des blancs montés en neige. Si vous séparez les 4 blancs d’œuf elle sera trop lourde.

Battez les 2 blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation.

Versez la moitié de la préparation dans votre moule à gâteau. Ajoutez les fruits sur la pâte et couvrez avec le restant de préparation.
Recouvrez avec les amandes effilées et enfoncez les un tout petit peu.

Faites cuire pour 1h.

Laissez refroidir avant de démouler. Pour une touche plus gourmande, saupoudrez de sucre glace.