Gâteau renversé à la rhubarbe (sans gluten)
Voici un délicieux gâteau que j’ai ramené dans mes valises suite à un séjour à Londres: le gâteau renversé à la rhubarbe.
Je vous propose sa variante sans gluten et sans lactose que j’ai testé. Les deux versions sont aussi bonnes l’une que l’autre.
Ingrédients
- 170g de beurre (ou de margarine sans lactose)
- 80g de miel ou de sirop d’agave (ou de gelée de fruits)
- 500g de rhubarbe
- 3 oeufs
- 150g de farine ou 75g de farine de riz + 75g de poudre d’amande
- le zeste d’une orange bio (ou éventuellement d’un citron mais ça change le goût)
- 150g de sucre de canne roux ou blond type cassonade
- 2cc de gingembre en poudre ou quelques fines lamelles de gingembre frais
- 1cc de cannelle en poudre
- 1cc de bicarbonate pour faire lever
Préparation du gâteau renversé à la rhubarbe
Commencer par mettre le four à préchauffer sur 180°.
Graisser un moule avec 20g de beurre ou de margarine.
Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 ou 2cm.
Disposer ces tronçons dans le fond du plat pour le recouvrir entièrement à la manière d’une tarte. Ajouter la moitié du zeste de l’orange et quelques fines lamelles de gingembre frais en option. Verser le miel ou le sirop d’agace dessus.
Dans un saladier battre les 150g de beurre ramolli ou la margarine avec les 150g de sucre, le zeste d’orange restant, les poudres de gingembre, cannelle et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter les farines et le bicarbonate alimentaire. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Couvrir la rhubarbe avec cette préparation. Enfourner pour 35 à 40mn.
Laisser refroidir 15mn avant de retourner le gâteau sur un plat ou une grande assiette.
Servir tiède ou à température ambiante avec une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.