Gâteau sans sucre aux raisins secs

Les fruits secs étant naturellement très sucrés, autant les utiliser comme source naturelle de sucre pour un gâteau sans sucre aux raisins secs.
L’eau ayant était retirée du fruits, le sucre y est davantage concentré. Il n’est donc pas utile de rajouté du sucre industriel à ce gâteau. Je conseille de réhydrater les fruits secs dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes avant de les utiliser afin de leur rendre un peu de leur moelleux.

Ingrédients du gâteau sans sucre ajouté aux raisins secs

100g de farine semi-complète
100g de poudre amandes
30g d’huile (de coco ou autre)
4 œufs
2 bananes bien mûres
1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire
100g de raisins secs

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les 2 bananes à la fourchette pour obtenir une purée.
Ajoutez les 4 œufs et battez au fouet électrique vitesse rapide. Cette étape permet au gâteau de bien gonfler.
Versez la farine, la poudre d’amande, l’huile et le bicarbonate.
Mélangez bien le tout, au fouet vitesse lente cette fois.
Vous pouvez ajouter un bouchon de rhum si vous le souhaitez.
Enfin ajoutez les raisins secs en mélangeant avec une cuillère ou une maryse pour bien répartir les fruits.
Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhérant ou graissé pour avoir un démoulage facile.
Mettez le dans le four préchauffé et cuire 35mn.
Comme toujours adaptez le temps de cuisson à votre four (suivre le mode d’emploi pour cake).

Bonne dégustation!