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Gratin de chou-fleur

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Le chou-fleur est un légume qui n’a pas beaucoup de goût une fois cuit. Il est donc important de faire une bonne béchamel pour donner à ce gratin de chou-fleur toute sa saveur.
Cru, trempé des des petites sauces au fromage frais ou une anchoïade, c’est un régal. Ce légume ne doit donc pas être oublié pour varier les repas.

Ingrédients pour le gratin de chou-fleur

  • 750g de bouquets de chou-fleur pré-cuits (frais ou congelé)
  • 1 grosse poignée d’emmental râpé
  • 50g de beurre demi-sel
  • 50g de Maïzena
  • 500ml de lait + un petit peu
  • 2 graines de cardamone
  • 1 cuillère à café bien pleine de moutarde
  • sel, poivre, muscade

Préparation

Si vous utilisez un chou-fleur frais, faites le pré-cuire à la vapeur en bouquets 3 à 4 minutes. Ils doivent restés croquants.
Si vous utilisez des bouquets de chou-fleur surgelés, prenez-les précuits ou faites les cuire à la vapeur également.

Mettez les bouquet de chou-fleur pré-cuits dans un plat à gratin. Parsemez de gruyère râpé.

Dans une casserole, déposer le beurre et faites le fondre à feu doux.
Pendant ce temps mélanger les 500ml de lait avec les 50g de Maïzena.

Même si le beurre n’est pas totalement fondu, verser le lait à la Maïzena dans la casserole.
Ajoutez un peu de sel si besoin, du poivre, les 2 graines de cardamone, la moutarde et la muscade.
Mélangez sans arrêt avec un fouet.
J’ai acheté un fouet en silicone, même si j’évite en général avec ce qui est chaud, pour ne pas rayer ma casserole.

Quand la béchamel commence à prendre coupez le feu et continuez de mélanger 30 secondes. Si c’est trop épais ajoutez un peu de lait, peu à peu, en mélangeant bien à chaque ajout. La béchamel doit pouvoir couler sur les chou-fleurs et bien les napper.

Retirez les gousses de cardamone.
Versez sur les chou-fleurs et l’emmental.

Faites cuire 30 minutes au four à 180°C.

Servir avec un steak de poisson et des tomates cerises.

assiette midi printemps en solo

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