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gratin de courgettes à la béchamel (sans œufs)

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Habituellement je fais des gratins avec des œufs pour m’en servir comme plat complet.
Lors d’un barbecue chez mon beau-père j’ai découvert ce gratin de courgettes à la béchamel en accompagnement de la viande. Une tuerie!

Ingrédients pour le gratin de courgettes à la béchamel

Pour 8 personnes:

  • 2 ou 3 belles courgettes
  • 2 oignons émincés (ou équivalent surgelés)
  • 1 litre de lait
  • 100g de farine semi-complète (ou de la Maïzena pour une version sans gluten)
  • 50g d’huile d’olive
  • 50g de beurre salé
  • 100g d’emmental râpé
  • sel, poire, muscade, paprika

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 180°C.

Mettez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les oignons émincés.
Pendant ce temps, lavez puis coupez les courgettes en rondelles fines. Découpez-les avant dans le sens de la longueur avant pour faire des demi-rondelles si elles sont trop larges).

Quand les oignons commencent à être translucides, ajoutez les courgettes et faites les cuire 3 minutes environ.

Mettez alors le beurre à fondre avec le mélange et environ 200ml de lait (un petit verre). Ajoutez les épices.
Versez la farine d’un bloc et mélangez rapidement avec une cuillère en bois tout en ajoutant peu à peu le lait. Le mélange doit commencer à épaissir entre chaque ajout de lait.

Une fois tout le lait versé, continuez de mélanger jusqu’à obtenir une crème aux courgettes. La béchamel doit commencer à napper la cuillère.

Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez avant de verser dans un plat à gratin.

Faites cuire 30 minutes dans le four à 180°C. Attendez que le gratin commence à dorer avant d’arrêter la cuisson.

gratin de courgettes à la béchamel (sans oeufs)
gratin de courgettes à la béchamel (sans œufs)

Ce plat accompagnera une viande et devra être complété d’une salade de légumes crus ou de fruits (par exemple lors d’un barbecue d’été: du melon en entrée et des fraises en dessert)

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