Guacamole de chou fleur

Le guacamole de chou-fleur est une recette qui permet de faire manger ce légume même aux plus récalcitrants !

Ingrédients du guacamole de chou-fleur

800 g de chou-fleur
1 branche de céleri
1/2 oignon
thym, romarin, sel
zeste d’un citron
1 cuillerée à café de graines de cumin
une poignée de noix de cajou
1 gousse d’ail
un petit morceau de curcuma
du piment et de la coriandre fraîche (facultatif)

Préparation du guacamole de chou-fleur

Laver et découper le chou-fleur en bouquets. Le mettre dans une sauteuse avec le céleri, l’oignon, le thym, le romarin, le sel, le zeste du citron, le cumin, l’ail et le curcuma épluché et coupé. Couvrir tout juste d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

À l’aide d’une écumoire, sortir le chou-fleur de l’eau avec ses épices, mais sans les herbes de Provence. Tout mettre dans le bol d’un grand mixer. Ajouter les noix de cajou et selon les goûts du piment et/ou de la coriandre fraîche. Mixer soigneusement.

Ce guacamole de chou-fleur peut être servi avec des crêpes de pois chiches ou un panier de crudités comme des bâtonnets de carottes ou des feuilles d’endives.