Mincerettes de porc

Les mincerettes de porc sont de très fines escalopes. Il faut les cuire en quelques minutes à peine dans une poêle ou un grille-viande.

Ingrédients sélectionnés avec mes mincerettes de porc

Mincerettes de porc
Polenta
Parmesan
Pesto aux tomates séchées
basilic et pignons pour la décoration
Salade verte

Préparation des mincerettes de porc sur lit de polenta

Faire une polenta en respectant le mode de cuisson du paquet (environ 7 min sans cesser de remuer). Y ajouter du parmesan une fois cuite et l’étaler dans un plat à gratin, une planche en bois ou directement dans de petites assiettes.

Faire griller les mincerettes (au grille-viande ou à la poêle) quelques minutes à peine.

Déposer la viande sur la polenta et la tartiner d’un pesto aux tomates sèches maison.

Pour le pesto maison : mettre dans un mixer une ou deux gousses d’ail, quelques feuilles de basilic et des tomates confites avec un peu de leur huile de conservation. Les tomates confites sont préparées l’été, quand les tomates ont toute leur saveur et sont conservées dans de l’huile d’olive. On utilise de préférence des tomates Roma ou San Marzano, coupées en 2 dans le sens de la longueur, couvertes de sel, poivre, thym, d’un filet d’huile d’olive très léger, et séchées à four très doux plusieurs heures.

On peut ajouter quelques pignons, copeaux de parmesan et une feuille de basilic pour décorer.