Pan bagnat, le sandwitch niçois
Le pan bagnat, (mot à mot pain mouillé en niçois) est un pain rond, mouillé à l’huile d’olive et rempli de la fameuse salade niçoise.
Ingrédients du pan bagnat
- 1 pain rond (type pain niçois ou ciabatta)
- 2-3 tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 1 concombre
- 4-5 radis
- 200 g de thon en conserve (au naturel ou à l’huile d’olive)
- 4-5 filets d’anchois (facultatif)
- Olives noires dénoyautées
- Quelques feuilles de laitue ou de roquette
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation du pan bagnat
- Commencez par préparer les légumes. Lavez et coupez les tomates en tranches, le poivron en lanières, l’oignon en rondelles fines, le concombre en rondelles et les radis en tranches.
- Coupez le pain rond en deux horizontalement pour obtenir la base et le couvercle du sandwich.
- Arrosez la base du pain avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Cela aidera à l’humidifier et à lui donner de la saveur.
- Disposez une couche de tranches de tomates sur la base du pain, suivi du poivron, de l’oignon, du concombre, des radis et des olives noires. Assaisonnez chaque couche avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
- Émiettez le thon en conserve et répartissez-le sur les légumes. Si vous aimez les anchois, vous pouvez les ajouter également.
- Ajoutez les feuilles de laitue ou de roquette sur le dessus pour apporter de la fraîcheur et de la texture.
- Refermez le sandwich avec le couvercle de pain.
- Enveloppez le pan bagnat dans du papier film ou du papier d’aluminium, puis placez-le sous un poids (comme une planche à découper avec des conserves dessus) pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de rendre le pain plus moelleux.
- Une fois le temps écoulé, retirez le poids et le papier d’emballage. Coupez le pan bagnat en quartiers ou en parts individuelles et servez-le.
Le pan bagnat est idéal pour les pique-niques ou les repas en plein air. Vous pouvez le préparer à l’avance et le laisser reposer au réfrigérateur pour qu’il soit encore plus savoureux. Bon appétit !