Poulet Chop Suey

Le poulet chop suey avec ses légumes de saison, accompagné de riz basmati ou de nouilles chinoises, est un plat naturellement sain.
Vous pouvez varier les légumes en fonction des saisons et de vos goûts.
Vous pouvez aussi en faire une version végétarienne avec des champignons et/ou du tofu.
Les sauces chinoises, étant fermentées, vont vous apporter des probiotiques.
Les légumes croquants conservent leurs vitamines. Mais vous pouvez accompagner ce plat de crudités ou d’un fruit en dessert si vous préférez des légumes plus cuits.

Ingrédients pour le poulet Chop Suey

100g d’escalope de poulet par personne
Légumes selon goût et saison:
poivrons (frais ou surgelés)
champignons (chinois ou en boîte)
carottes
oignons
courgettes, ( ou bouquets de brocoli ou chou chinois, selon la saison)
pousses de soja (en boîte si pas frais)
pousses de bambou (en boîte)
sauce nuoc man
sauce soja
huile d’olive

Préparation

Découpez tous les légumes en julienne ou en petites rondelles.
Réservez-les.
Coupez les escalopes de poulet en petites lamelles.
Dans une grande sauteuse, versez un peu d’huile d’olive. Faites-y dorer le poulet à feu vif puis baisser le feu et ajouter de la sauce soja et du nuoc man.
Faites cuire quelques minutes pour que le poulet soit cuit.
Les sauces étant assez salées, n’ajoutez pas de sel.
Versez tous les autres légumes frais découpés et faites sauter à feu vif pour les garder un peu croquants.
Ajoutez les pousses de soja et de bambou et laisser cuire encore quelques minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.