Quiche lorraine allégée ou tarte au jambon

La quiche lorraine n’est pas la tarte la plus légère qui soit. Je vous propose donc une version allégée; une quiche lorraine allégée, que l’on pourrait appeler tarte au jambon et au fromage pour les puristes qui diraient, à raison, que cela n’a plus rien à voir avec la quiche lorraine.

Ingrédients pour 6 parts de quiche lorraine allégée

• Pour la pâte à tarte maison: 150g de farine de blé semi-complète (entre 65 et 110), 30g d’huile d’olive, 60g d’eau et une pincée de sel
• 4 œufs
• 20cl de crème allégée à 18% ou 4% si vous surveillez votre poids
• 1/2 verre de lait (sans lactose si besoin)
• 75g de dés de jambon
• 1 bonne poignée d’emmental râpé (facultatif, selon vos besoin en terme de calories et de fromage)
• sel, poivre

Préparation

Pour préparer la pâte à tarte: mettez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois pour commencer puis à la main SANS TROP pétrir.
Une fois la pâte homogène, formez une boule. Puis étalez-la avec un rouleau sur votre plan de travail. Elle va servir pour un moule de 20cm de diamètre.
Disposez votre pâte dans votre plat à tarte ou moule à gâteaux, ça marche aussi si vos plats à tarte sont trop grands.
Faire précuire la pâte pendant 10 minutes, en même temps que le four préchauffe, et le temps de préparer la suite.

Battez les 4 œufs en omelette. Ajoutez la briquette de crème allégée. Mélangez bien. Salez et poivrez selon vos goûts.

Sortez le plat à tarte du four. Disposez vos dés de jambon dans le fond et recouvrez d’emmental râpé. Versez votre mélange œufs/crème en la répartissant soigneusement sur l’ensemble de la tarte.
Remettez au four pour 30 minutes.

Astuces et variantes

Vous pouvez ajouter des oignons pré-cuits, des poivrons en morceaux, des champignons en boîte…. tout ce qui vous fait envie.
Vous pouvez ainsi décliner indéfiniment votre base de tarte salée.