Salade tomates mozzarella

La saison des tomates commence, et avec elle la traditionnelle salade tomates mozzarella.
Elle peut être servie en entrée ou, pour un repas complet léger, elle s’accompagnera de pois chiches ou d’une salade de lentilles, d’un peu de salade verte et d’une tranche de pain complet.

Ingrédients pour la salade tomates mozzarella

tomates anciennes de couleurs différentes
mozzarella
basilic
vinaigrette maison (moutarde, vinaigre de cidre, sel, huile d’olive et huile de colza)

accompagnement en salade froide: des céréales (pâtes, riz, boulgour, quinoa) et des légumineuses (lentilles, pois chiches)

Préparation

Coupez les tomates anciennes de couleurs différentes en tranches.
Disposez les tranches de tomates en alternance avec des tranches de mozzarella.
Versez la vinaigrette par dessus et ajoutez des feuilles de basilic frais ou saupoudrez de basilic séché.

Une astuce si vous n’avez pas de basilic frais est de mettre du basilic séché, des échalotes et/ou de l’origan sec dans votre vinaigrette que vous pourrez préparer à l’avance et conserver dans une petite bouteille au frais pour que le mélange des saveurs se fasse.

Assiette de salade avant assaisonnement

Pour un repas complet, cette base peut être accompagnée de légumineuses avec des céréales, coupées en cubes et mélangés à du quinoa, accompagnée d’œuf dur ou saumon fumé avec des pommes de terre cuites froides… bref les idées ne manquent pas pour ajouter un féculent et une protéine.