Soupe au saumon
La soupe au saumon combine toutes les qualités: des légumes, du bon bouillon, des oméga 3 grâce au poisson gras.
Cette soupe permet de changer de la traditionnelle soupe de légumes mixés.
Ingrédients pour la soupe au saumon
Pour 4 personnes:
- 400g de saumon en cubes
- 4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes pelées et coupées en cubes
- 6 carottes épluchées et coupées en grosses rondelles
- 2 poireaux en rondelles, lavées ou 1 gros fenouil
- 20cl de crème allégée 18%
- 1 bouillon cube, sel, poivre
- le jus d’un citron
- de l’aneth ou de la sauge
Préparation
Préparez tous vos légumes et morceaux de saumon pour obtenir des morceaux de la taille d’une bouchée.
Mettez les légumes dans une cocotte et recouvrez d’eau à niveau. Émiettez un bouillon cube, salez et poivrez, ajoutez la sauge si vous la préférez à l’aneth.
Faites cuire à couvert 15 minutes ou, avec une cocotte électrique type Cookeo de Moulinex, 10 minutes sur le programme cuisson rapide.
A la fin de cette cuisson, ouvrez sans vous brûler la cocotte et ajoutez les cubes de saumon, la crème, le jus de citron. Refaire cuire 3 minutes.
Si vous avez choisi l’aneth, hachez-la par dessus chaque assiette au moment de servir.