Soupe veloutée de courge

La soupe veloutée de courge peut être faite avec de la courge musquée si vous avez vidé une courge pour Halloween.

Ingrédients pour la soupe veloutée de courge

Pour 4 personnes:

• 600g de courge
• 2 oignons
• 20cl de crème allégée 18%
• 4 cuillerées à soupe de pesto (huile d’olive + ail + basilic + parmesan + pignons, le tout mixé)
• sel, poivre

Préparation

Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Quand ils sont translucides ajoutez la courge coupée en gros cubes.
Faites sauter 2 minutes puis couvrez d’eau ou de bouillon de légumes jusqu’au niveau des légumes. Mettez du gros sel, couvrez et faites cuire environ 10 minutes après ébullition (selon le mode « soupe » de votre auto-cuiseur, sinon jusqu’à ce que les cubes de potiron s’écrasent à la fourchette facilement).
Passez au mixer à soupe. Ajoutez de la crème fraîche et mélangez.
Servez et ajoutez au centre de chaque assiette une bonne cuillerée de pesto (mélange huile d’olive, basilic, ail, parmesan, sel et si vous avez pignons, le tout haché très petit).
Chacun pourra rajouter du pesto selon ses goûts pour relever ce velouté.

Image faite à l’aide d’une IA. La soupe devant être dégustée bien chaude je ne l’ai pas prise en photo 🙂