Taboulé traditionnel ou taboulé au quinoa sans gluten
Voici une recette classique de taboulé, une salade de couscous à base de persil, de menthe et de légumes.
Je vous propose 2 variantes plus saines:
– une variante au quinoa pour une version sans gluten:
Cette version du taboulé avec du quinoa offre une texture légèrement croquante et une saveur délicieusement fraîche. Profitez-en comme une alternative saine et nutritive au taboulé traditionnel
– une variante avec du boulgour, blé concassé, si possible semi-complet ou au moins bio, qui aura plus de fibres que la semoule de blé.
Cette version du taboulé avec du boulgour offre une texture légèrement plus ferme et une saveur délicieusement nutritive. Profitez de cette variante savoureuse et rafraîchissante du taboulé.
Ingrédients du taboulé (et sa version sans gluten)
- 200 g de couscous ou quinoa (sans gluten) ou boulgour (blé concassé)
- 2-3 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de persil frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Jus de 2-3 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
- facultatif : une petite boîte de petits pois ou pois chiches pour plus de protéines
Préparation du taboulé (et sa version sans gluten)
- Préparez le couscous, quinoa ou boulgour selon les instructions de l’emballage.
En général, vous devez verser de l’eau bouillante sur le couscous et le laisser reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il absorbe toute l’eau. Une fois prêt, égrainez-le à l’aide d’une fourchette pour éviter les grumeaux.
Pour le quinoa ou le boulgour: rincez le quinoa à l’eau froide pour éliminer l’amertume. Ensuite, faites cuire le quinoa ou le boulgour selon les instructions de l’emballage. Généralement, vous devez le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Égouttez-le et laissez-le refroidir. - Lavez les tomates, le concombre et l’oignon rouge. Coupez-les en petits dés.
- Lavez le persil et la menthe, puis hachez-les finement.
- Dans un grand saladier, mélangez le couscous, les tomates, le concombre, l’oignon rouge, le persil et la menthe, et les petits pois ou pois chiches si vous souhaitez en ajouter.
- Ajoutez le jus de citron frais, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients afin de les répartir uniformément.
- Laissez reposer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et au couscous d’absorber les arômes.
- Avant de servir, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de citron, d’huile d’olive, de sel ou de poivre selon vos préférences.
- Le taboulé peut être servi comme accompagnement ou en plat principal lors des repas estivaux. Vous pouvez également le garnir de quartiers de citron supplémentaires et de feuilles de menthe pour la présentation.
Le taboulé se déguste frais et peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. C’est une salade légère et rafraîchissante, parfaite pour les jours chauds. Bon appétit !