Tarte à la tomate

Avec une salade verte, en été, pour accompagner des grillades, la tarte à la tomate se mange aussi bien tiède que froide.
Je vous conseille de faire vous-même la pâte car la garniture est légère donc le goût de la pâte est assez important.

Ingrédients pour la tarte à la tomate

Pour la pâte

100 g de beurre
200 g de farine
1 pincée de sel
un peu d’eau

Pour la garniture

4 à 6 tomates en fonction de la taille
moutarde
sel, poivre, thym, origan…
Gruyère râpé (facultatif)

Préparation de la tarte à la tomate

Faire une pâte à tarte avec 100 g de beurre en dés à température ambiante + 200 g de farine et 1 pincée de sel. Pétrir tout ça en écrasant chaque petit carré de beurre dans la farine. Bien mélanger puis ajouter un peu d’eau, environ 1/4 à 1/2 verre, tout doucement, presque goutte à goutte, car s’il y en a trop, il faut rajouter de la farine et après, il y en a trop…
Étaler la pâte puis la mettre dans un plat à tarte beurré et fariné.
Petite astuce : il est possible de couper le beurre en dés, le mettre dans le plat à tarte puis le passer quelques secondes dans le four mis à préchauffer. Ensuite ajouter la farine dans le plat à tarte et faire la pâte directement dans le plat. L’étaler alors avec la paume de la main. N’ayant plus de rouleau à pâtisserie et détestant tout nettoyer derrière moi, je fais ça depuis des années pour ne pas salir mon plan de travail.

Piquer la pâte avec une fourchette et la mettre au four à dorer le temps de couper les tomates en rondelles. Ce tout petit temps de cuisson va permettre de sécher un peu le dessus de la pâte qui sera en contact avec l’eau des tomates au moment de la cuisson et donc risque de rester trop humide au lieu de cuire.

Retirer la tarte du four, la badigeonner généreusement de moutarde et disposer les rondelles de tomates. Saler, poivrer, saupoudrer de thym, romarin, marjolaine, origan ou autres herbes de Provence.
Couvrir de gruyère râpé pour faire plaisir aux plus gourmands.

Faire cuire 45mn à 180°C.