Tarte abricots amandine

J’adore les abricots. Je les trouve encore meilleur cuits. Cela fait ressortir leur côté acidulé. Je vous propose donc une tarte abricots amandine pour mélanger l’acidulé de l’abricot avec la douceur de l’amande.

Ingrédients de la tarte abricots amandine

• 1kg d’abricots
• 1 pâte feuilletée
• 100g de sirop d’agave ou de sucre de canne
• 100g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 20cl de crème allégée à 18%

Préparation

Faites préchauffer le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

Lavez puis séchez les abricots. Coupez-les en 2 pour retirer le noyau.

Disposez les demi-abricots, faces internes vers le haut, sur votre pâte feuilletée.

Enfournez pour 15 minutes, si possible avec chaleur tournante afin de précuire la pâte et sécher les abricots.

Pendant ce temps, versez les œufs dans  un saladier. Battez-les en omelette.

Ajoutez la crème et continuez de battre pour obtenir un mélange homogène.

Faites de même avec le sirop d’agave (ou le sucre de canne) puis la poudre d’amandes.

Au bout des 15 minutes, sortez la tarte avec les abricots du four et versez votre préparation par-dessus en répartissant à peu près sur toute la surface.

Remettez aussitôt au four et faire cuire 30 minutes, toujours à 180°C et à chaleur tournante pour évaporer l’eau rendue par les abricots.

Vous pouvez saupoudrer la tarte d’amandes effilées avant de la faire cuire. Elles vont griller et apporter un peu de croquant.