Tarte aux courgettes et au Boursin *

Voici une recette de tarte aux courgettes et au Boursin * qui permettra de changer un peu le mode de consommation des courgettes en plein été, quand elles recouvrent les marchés à des prix très intéressants.

• Le Boursin * est un fromage frais aux herbes e à l’ail. Vous pouvez le remplacer par une autre marque identique.

Ingrédients pour 6 parts de tarte aux courgettes et au Boursin *

• Pour la pâte à tarte maison: 150g de farine de blé semi-complète (entre 65 et 110), 30g d’huile d’olive, 60g d’eau et une pincée de sel
• OU une pâte feuilletée
• 2 œufs
• 250g de Boursin **
• 3 petits courgettes ou 2 belles
• sel, poivre

Préparation

Pour préparer la pâte à tarte: mettez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois pour commencer puis à la main SANS TROP pétrir.
Une fois la pâte homogène, formez une boule. Puis étalez-la avec un rouleau sur votre plan de travail. Elle va servir pour un moule de 20cm de diamètre.
Disposez votre pâte dans votre plat à tarte ou moule à gâteaux, ça marche aussi si vos plats à tarte sont trop grands.
Vous pouvez utiliser à la place une pâte feuilletée toute prête.
Faire précuire la pâte pendant 10 minutes, en même temps que le four préchauffe, et le temps de préparer la suite.

Avec un robot ou une mandoline, coupez vos courgettes en rondelles très très fines (pour éviter d’avoir à les précuire).
Si vous n’avez pas de matériel, vous pouvez couper les rondelles de courgettes avec un couteau et les faire précuire 5 minutes à la poele. Vous pourrez alors en profiter pour ajouter un peu d’oignon pour relever le goût.

Battez les 2 œufs avec le Boursin* pour faire une sorte de crème homogène.

Sortez le plat à tarte du four. Disposez vos courgettes de façon uniforme sur toute la surface. Versez votre mélange œufs/Boursin* en la répartissant soigneusement sur l’ensemble de la tarte.
Remettez au four pour 30 minutes.