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@mrjackson
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Tarte gâteau à la compote

image a la une


Voici une recette entre la tarte et le gâteau. Cette recette de tarte gâteau à la compote sera plus ou moins sucrée selon le type de compote que vous utilisez.
J’avais envie d’un gâteau à l’abricot en hiver. J’ai donc pris un pot de compote à 85% de fruits pour me faire plaisir. L’abricot étant un fruit sucré, j’aurais pu en mettre un peu moins ou couper avec de la compote de pomme sans sucre ajouté. Mais je vous livre la recette telle que je l’ai réalisé.

Ingrédients de la tarte gâteau à la compote

  • 100g de farine semi-complète (T65) + complément
  • 100g de poudre d’amandes
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 30g de sucre roux
  • 100g de beurre en dés, mou
  • 1 œuf
  • 600g de compote au minimum à 85% de fruits

Préparation de la tarte gâteau

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, versez toutes les poudres (farine, amande, bicarbonate, sel, sucre) et ajoutez le beurre.
Avec les mains, pétrissez pour bien amalgamer le beurre avec toutes les poudres.

Ajoutez l’œuf et continuez de pétrir. A ce stade il faut souvent ajouter de la farine peu à peu pour décoller la pâte. Elle doit se détacher toute seule du saladier pour former facilement une boule facile à travailler.

Mettez cette boule dans un plat à gâteaux (diamètre inférieur à celui des moules à tartes) et faites remonter la pâte sur les bords comme vous le feriez avec une tarte.
Remplissez alors cette tarte de compote à ras bords.

Mettez au four pour 45 minutes à 170°C.
L’œuf et le bicarbonate vont faire gonfler la pâte comme un gâteau.
Sortez-le plat du four et laissez-le complètement refroidir avant de le démouler afin que la compote fige un peu. Elle restera un peu liquide toutefois si vous avez eu la main aussi lourde que moi (les 600g en entier).

Voici le résultat:

Part de tarte gâteau à la compote d'abricot
Part de tarte gâteau à la compote d’abricot

Bonne dégustation!

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