Tarte salée à la courge
Voici une recette généreuse et complète de tarte salée à la courge. Bon appétit !
Ingrédients pour la tarte salée à la courge
Ingrédients pour la pâte à tarte
- 200g de farine semi-complète
- 100g de beurre ou 1/2 verre d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d’eau
Ingrédients pour la garniture de la tarte salée à la courge
- 1 courge butternut ou potimarron ou un morceau de courge musquée de Provence, (environ 700 g), pelée et coupée en cubes
- 3 œufs
- 25cl de crème semi-épaisse allégée
- 1 grosse poignée de gruyère râpé
- 1 oignon
- sel, poivre, muscade râpée
- 1cs d’huile d’olive
- facultatif: lardons ou bacon
Préparation de la tarte salée à la courge
Préparation de la pâte à tarte
- Préchauffer le four à 180°.
- Coupez le beurre en dès et laissez le à température ambiante au moins 1h.
- Versez la farine dans un saladier, faites un puits et déposer le beurre ou l’huile dedans.
- Salez.
- Mélangez à la cuillère en bois puis ajouter l’eau.
- Mélangez encore à la cuillère en bois avant de pétrir à la main (sinon tout faire au robot pétrisseur).
- Une fois la boule de pâte uniforme, étalez-la dans un plat à tarte, soit avec la paume de la main soit en l’étalant au rouleau avant.
- Faites cuire à blanc la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Préparation de la garniture de la tarte salée à la courge
- Faites cuire les cubes de courge à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres pour les écraser à la fourchette. (10 à 15mn).
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché (et le bacon ou les lardons). Faites-le sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré.
- Écrasez les cubes de courge pour en faire une purée et ajoutez, sel, poivre, muscade, gruyère, crème et 3 jaunes d’œufs.
- Ajoutez l’oignon.
- Montez les blancs en neige.
- Ajoutez délicatement les blancs d’œufs au mélange.
- Versez ce mélange sur le fond de tarte pré-cuit.
- Mettez au four pour 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.
Cette tarte à la courge est un délicieux mélange de saveurs et de textures. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante. Vous pouvez ajouter des lardons (ou du bacon, moins gras) avec l’oignon dans la poêle.
Vous pouvez aussi ciseler du persil au-dessus de la tarte au moment de la servir.
Cette tarte fera 6 belles parts pour un repas complet, accompagné d’une salade de crudités ou 8 parts accompagnées d’un bon bouillon de poulet et légumes ou d’une portion de viande grillée.