Tiramisu aux fruits rouges

Voici un mélange de 2 grands classiques chez moi: le tiramisu pour faire plaisir à ma fille, et le bavarois aux fruits rouges pour faire plaisir à mon fils, qui donne le tiramisu aux fruits rouges.
Il peut être réalisé de façon classique avec des boudoirs et des œufs. Mais j’ai un 3ème enfant à contenter qui lui ne mange pas les œufs crus! Cette recette est donc une adaptation maison dont tout le monde peut se régaler.

Ingrédients du tiramisu aux fruits rouges

Génoise:

• 100g de farine
• 3 œufs (jaunes + blancs en neige)
• 100g de sucre
• quelques zestes d’un citron bio (facultatif)

Mousse au mascarpone:

• 50g de sucre
• 250g de mascarpone
• 20cl de crème liquide à 30% (montée en chantilly)
• 450g de fruits rouges (congelés)

Préparation

En avance

Faites préchauffer le four à 180°C.
Mettez les fouets et la briquette de crème liquide au congélateur.
Sortez les fruits rouges du congélateur et mettez-les à égoutter dans une passoire posée sur une assiette creuse.

Génoise

Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Montez les blancs en neige, ajoutez 1 cuillerée à soupe de sucre, et battez encore quelques secondes. Réservez.

Mélangez le reste de sucre avec les jaunes d’œufs, ajoutez les zestes du citron. Mélangez délicatement avec les blancs en neige à l’aide d’une maryse. Ajouter la farine et mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.

Versez sur une plaque qui doit être 2 fois plus grande que le plat que vous utiliserez pour le montage. Mettez au four pour 15mn.

Mousse au mascarpone

Pendant que ça cuit: dans un saladier, battez le mascarpone pour le rendre crémeux.

Sortez la crème et les fouets du congélateur. Montez la crème en chantilly en battant au fouet. Ajoutez le sucre et battez encore quelques secondes.
Incorporer délicatement avec une maryse au mascarpone.

Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir.

Montage

Coupez la génoise en 2.

Posez une première partie dans votre plat . Le plat doit être à peine plus grand que la génoise coupée si vous voulez que la crème dépasse un peu.
Recouvrez avec la moitié des fruits et la moitié du jus récupéré dans l’assiette en répartissant bien sur toute la génoise.
Ajoutez la moitié de la mousse au mascarpone.
Recouvrez avec la 2ème moitié de génoise et recommencez les étapes.
Terminer par une couche de crème.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Juste avant de servir vous pourrez décorer avec des fruits, des amandes effilées, des grains de sucre colorés….