On voit parfois en boulangerie ces petits flans pâtissiers couverts d’un demi abricot fondant et acidulé. J’en avais envie, mais j’ai choisi de faire le flan aux abricots sans la pâte pour « alléger » un peu la recette. Ça ressemble presque à un clafoutis, en beaucoup plus ferme. J’allège ma recette en sucre, mais il est possible de mettre 40 g de plus pour les vrais gourmands ou de remplacer par de la stévia ou du sucre de coco.

Si vous préférez la recette plus complète, vous pouvez la coupler avec celle du flan pâtissier que vous trouverez ici.

Ingrédients

1 litre de lait
160 g de sucre de canne
100 g de Maïzena
4 œufs
10 abricots

Préparation du flan aux abricots

Dans un saladier, verser un verre de lait. Mettre le reste du lait dans une casserole et faire chauffer (on peut ajouter un bâton de vanille fendu dans le lait pour un goût vanillé).
Faire préchauffer le four à 180 °C.
Casser les œufs dans le saladier et battre pour obtenir une sorte d’omelette. Verser la Maïzena dans cette préparation liquide et la diluer.
Verser le lait chaud, mais non bouillant, sur la préparation tout en mélangeant au fouet de façon assez énergique.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer en alternant spatule en bois et fouet pour ne pas que la crème attache au fond.
Lorsque la préparation commence à bien épaissir, la retirer du feu et la verser dans un plat à four.
Disposer dessus des abricots ouverts en deux, face interne vers le haut.
Faire cuire 50 min à 180°.
Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre roux.
Laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo pour 3 h minimum.
Bon appétit !