Courgettes à l’ail et galette de tofu

Ce n’est pas parce qu’on est pressé qu’il ne faut pas bien manger. Voici une recette plus rapide à faire que des pâtes et qui conviendra même aux végétariens.
Cette poêlée de courgettes à l’ail accompagnée d’une galette végétarienne, d’une crudité et d’un laitage est parfaite pour un repas du soir.
Ou pour un repas en solo.

Ingrédients pour une poêlée de courgettes à l’ail et sa galette de tofu

• galette de tofu bio prête à réchauffer
• 1 courgette par personne
• 1 gousse d’ail par personne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence
• 1 cœur de laitue ou une carotte râpée par personne pour la crudité
• 1 yaourt nature, maison ou non, pour le laitage

Préparation du menu

Dans une sauteuse, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer.
Épluchez puis découpez l’ail en petits morceaux. Mettez le dans la sauteuse.

Lavez puis découpez la courgette en rondelles assez fines avec un couteau.
Ajoutez la dans la sauteuse. Salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.

Mélangez le tout.
Poussez un peu sur le côté pour pouvoir ajouter la galette de tofu sur un bord. La galette va cuire 3 à 4 minutes de chaque côté (voir les indications du paquet).
Pendant ce temps retournez fréquemment les courgettes à l’ail afin qu’elles soient saisies de tous les côtés. Servez quand la galette est prête.

Accompagnez d’une crudité et d’un laitage pour un repas complet et équilibré.