Pour retrouver avec une farine sans gluten la consistance de la farine avec gluten (qui permet d’apporter élasticité et de faire lever les pâtes à pain), il faut mélanger plusieurs farines. L’une donne de l’élasticité tandis que l’autre va donner de la texture ou du gonflant… J’ai croisé par-ci par-là plusieurs recettes et j’ai fini, […]

Le guacamole de chou-fleur est une recette qui permet de faire manger ce légume même aux plus récalcitrants ! Ingrédients du guacamole de chou-fleur 800 g de chou-fleur 1 branche de céleri 1/2 oignon thym, romarin, sel zeste d’un citron 1 cuillerée à café de graines de cumin une poignée de noix de cajou 1 gousse d’ail […]

Les crêpes de pois chiches et de millet sont gonflées façon blinis. Elles feront des entrées originales, un repas unique ou une pause gourmande selon la garniture choisie. Ingrédients pour des crêpes de pois chiches et de millet une tasse de farine de pois chiches une demi-tasse de farine de millet une cuillerée à soupe […]

Le sarrasin, contrairement à ce que son surnom de « blé noir » pourrait faire croire, n’est pas du blé. Il ne contient pas de gluten. Ce n’est pas non plus une céréale au sens botanique du terme, même s’il est rangé dans cette catégorie pour son utilisation alimentaire. Il a un Indice Glycémique plus bas que […]