À manger chaud au froid, pour varier les plaisirs de ce gratin de courgettes d’été.Cette recette de base peut aussi servir pour faire une quiche sans pâte, plus légère qu’une quiche avec pâte. Ou être versée sur une pâte brisée pour une quiche avec plus de tenue et plus nourrissante quand on a des ados […]

On en a parlé autour de moi et le flan pâtissier est l’un des desserts favoris de mon papa… qui vient me voir demain ! Alors quoi de plus naturel que de lui en faire un. Voici ma recette du flan pâtissier maison. Pour une version plus légère, sans pâte et avec des abricots, regardez par […]

On voit parfois en boulangerie ces petits flans pâtissiers couverts d’un demi abricot fondant et acidulé. J’en avais envie, mais j’ai choisi de faire le flan aux abricots sans la pâte pour « alléger » un peu la recette. Ça ressemble presque à un clafoutis, en beaucoup plus ferme. J’allège ma recette en sucre, mais il est […]

Recette de carottes à la carbonara pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Une recette qui peut se décliner sans gluten et sans lactose, voire même veggie sans le bacon.

Ceci est le gâteau préféré de mon fils. Il me le réclame à chaque anniversaire. Bien sûr il est tellement gourmand qu’il me demande une version en bavarois sans génoise, juste des fruits, du sucre et de la crème!Je le fais très souvent que ce soit en version traditionnel avec farine et crème ou sans […]

Comment bien réussir sa ratatouille niçoise. Les 10 commandements d’une recette de chef cuisinier.

Voici un délicieux gâteau que j’ai ramené dans mes valises suite à un séjour à Londres: le gâteau renversé à la rhubarbe.Je vous propose sa variante sans gluten et sans lactose que j’ai testé. Les deux versions sont aussi bonnes l’une que l’autre. 170g de beurre (ou de margarine sans lactose) 80g de miel ou […]

Le petit déjeuner est un repas à ne pas prendre à la légère. Privilégier le bon gras plutôt que le sucre pour un sentiment de satiété durable.

Cette recette de pains au lait sans gluten peut être cuite au fur et à mesure pour les manger frais. En effet, le sans gluten ne se conserve pas très bien sans la « glu » du gluten alors qu’ils sont très bons le jour-mêmes. Ingrédients Après plusieurs essais, cette recette avec la farine mix maison est […]

Pour retrouver avec une farine sans gluten la consistance de la farine avec gluten (qui permet d’apporter élasticité et de faire lever les pâtes à pain), il faut mélanger plusieurs farines. L’une donne de l’élasticité tandis que l’autre va donner de la texture ou du gonflant… J’ai croisé par-ci par-là plusieurs recettes et j’ai fini, […]

Ce fondant au chocolat contient très peu de farine, il est donc très facile à convertir en version sans gluten. Je dirais même qu’il est encore meilleure avec de la poudre d’amande à la place de la farine. La Maïzena quant à elle apporte plus de légèreté. On peut ainsi varier les versions en mettant […]

Pas envie de choisir entre une tarte et un crumble?
Voici une recette bien de saison pour se faire plaisir avec une tarte à l’abricot façon crumble.
Son atout santé: remplacer une partie de la farine par de la noix de coco et des flocons d’avoine.